Oh la la le temps file ! Inutile de vous dire que je regrette de ne pas avoir rédigé tous les billets de Noël avant d’accoucher ! Je pensais très naïvement que j’aurais le temps de la faire ensuite… Et pourtant ce n’est pas mon premier enfant, mais manifestement on oublie bien vite tout ça !
S’il y a bien un truc que j’adore faire à Noël, ce sont des petits sablés aux épices. J’en fais systématiquement tous les ans, une sacrée fournée car j’en offre beaucoup. L’année dernière, j’avais fait des flocons trop mignons, une autre année c’était sous forme de petites boites à offrir. Il y a eu également la maison en pain d’épice aussi, bref comme vous pouvez le constater, il pleins d’idées à base de sablés épicés !
Il y a eu des années où ma cuisine se transformait en véritable fabrique à biscuits. J’allais piocher sur le blog de Beau à la louche, ses recettes de bredele. Je crois bien que j’ai du tester les 3/4 de ses recettes, c’est pour moi LA référence des biscuits de Noël ! Vous pouvez faire ses recettes les yeux fermés !
Je ne sais pas si cette semaine, j’aurais le temps (et le courage) d’en préparer, mais en tout cas, je vous ai préparé une couronne sablée ! L’idée est assez simple : il suffit d’assembler des étoiles sablées à l’aide d’un caramel sec pour former une couronne !
Pour une quarantaine d’étoiles
250 g de farine
1 oeuf
125 g de beurre
125 g de sucre complet
1 cuillère à soupe de mélange de quatre-épices
4 cuillères à café de cacao en poudre
1 pincée de sel
Tamisez la farine, les épices. Ajoutez le sucre et le sel. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez l’ensemble à la feuille du batteur ou à la main puis ajoutez l’oeuf. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Formez une boule de pâte et abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 4 millimètres d’épaisseur. Découpez un cercle dans la pâte en découpant un grand rond (je dirais 16/17 cm de diamètre) puis un petit rond (10/12 cm de diamètre) à l’intérieur du grand pour faire un trou. Avec le reste de pâte, découpez des sablés à l’aide d’emporte-pièces en forme d’étoiles de tailles différentes. Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et faites cuire 7/8 minutes au four à 160°C en chaleur tournante voire un peu plus pour le cercle.
Préparez votre couronne en disposant les étoiles en rond autours du cercle.
Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen pour faire le caramel sec. Laissez monter jusqu’à 150°C, sortez la casserole du feu. Plongez la pointe d’un couteau rond et déposez du caramel sur chaque étoile pour les coller sur le cercle. Le caramel va faire office de colle pour assembler toutes les étoiles. Soyez généreux en caramel pour bien que la couronne soit solide.
Vous pouvez aussi utiliser le glâcage royal ciment de la maison en pain d’épices !
Une jolie idée cette couronne !
Il n’y a plus qu’à tester!!!
Merci pour la recette.
Quelle belle idée c’est sublime et ces photos quel régal pour nos yeux. Merci
J’avais adoré la maison en pain d’épices que j’avais réalisée avec joie il y a quelques années. Avec maintenant deux enfants à la maison, cette version décorative semble mieux correspondre à mon emploi du temps.
Un grand merci pour l’idée et les belles photos :)
Oh, cette couronne, c’est tellement simple, gourmand, délicat et évident à la fois (oui, oui, tout ça) : c’est vraiment ta marque de fabrique, je trouve ! Le genre de choses dont on se dit : j’aurais pu avoir l’idée… sauf que je ne l’ai pas eue !
Chaque année, en décembre, je reviens voir ton blog et je ne suis jamais déçue ! Merci ! Bravo !
Merci pour cette jolie idée de recette, je m’en vais de ce pas concocter des petits sablés
C’est tellement inspirant ce que tu nous présente à chaque fois et pourtant si simple au final qu’il me faut juste trouver le temps de la réaliser. Affaire à suivre sur insta si je trouve le temps. Merci pour la magie
coucou je viens de découvrir votre blog il est magnifique, j’adore vos photos, s’est trop trop beau
joyeuses fêtes de fin d’année Véronique
Une superbe idée, c’est canon!
J’adore cette idée ! Je vais en préparer pour décorer les assiettes des invités ! Merci !
Cette recette a été un vrais succès ! Je les ai offert à la maîtresse et ATSEM su petit qui étaient super contentes, et le je refais pour un peu de douceur au petit déj d’une amie !