Ha les petites madeleines, c’est un goûter d’enfance ça non ?! Et pourtant, les madeleines au citron, c’est tellement bon. Je me souviens d’une année de fac où une collègue de mon job étudiant m’avait donné une recette et où je n’arrêtais pas de la faire à la maison ! J’étais devenue complètement accro à ces petites choses moelleuses. Et puis une bonne quinzaine d’année ont passé sans que je n’en refasse. Ca craint hein ? Et il a fallu que ma fille se gave de madeleines industrielles pour que je me bouge le popotin à en refaire à la maison. Et cette petite coquine valide heureusement les madeleines de sa mère ! (Quand c’est le cas, il faut en profiter ^^).
Alors du coup je partage avec vous la recette histoire que vous non plus n’attendiez pas qu’un de vos enfants vous rappelle l’existence de ces petites gourmandises ! Ne vous fiez pas à leur couleur, elles n’ont pas trop cuit, c’est juste que je les réalise avec du sucre complet type muscovado et elles sont donc plus foncées !
Pour une vingtaine de madeleines
2 oeufs
Un citron
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de beurre doux
100 g de sucre complet
Pour le glaçage
100 g de sucre glace
Du jus de citron
Des pistaches concassées
Faites fondre le beurre doucement à la casserole ou au micro-onde et laissez tiédir.
Pendant ce temps, zestez le citron et récupérer son jus.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre pendant 3/4 minutes, le temps que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure puis le zeste du citron ainsi que 3 cuillères à soupe de jus de citron puis le beurre fondu. Mélangez doucement et sans trop travailler la pâte.
Laissez reposer la pâte au moins 2 heures au réfrigérateur en filmant le saladier voire une nuit !
Beurrez et farinez vos moules à madeleines et remplissez les empreintes de pâte au 3/4. Laissez encore reposer une demi-heure au réfrigérateur (sauf si la pâte est restée la nuit au frigo).
Faites cuire à four chaud ) 200°C pendant 5 minutes puis 170°C pendant 5 à 7 minutes (surveillez votre cuisson !). Démoulez et laissez refroidir.
Préparez le glaçage en tamisant le sucre glace et commencez par ajouter une cuillère de jus de citron. Mélangez puis ajoutez au fur et à mesure du jus de citron jusqu’à obtenir une consistance légèrement liquide. Glacez les madeleines puis déposez-les sur une grille à pâtisserie. Saupoudrez de pistaches concassées.
elles ont l’air si délicieuses et comme toujours je suis admirative de ton travail de stylisme et de photo !
Merci beaucoup <3
Rohh tes photos donnent vraiment envie de s’y remettre (ça fait une éternité que je n’en ai pas fait, pourtant j’ai même le moule !)
Merci pour cette jolie inspiration
C’est tellement bon pourtant ! Mais pas hyper à la mode en ce moment ^^
Merci pour cette petite recette! :)
humm des madeleines au citron !!
j essaierais le sucre complet la prochaine fois . un peu moins nocif que le raffiné
tres belles photos
Yes essaye ! Car ce sont des sucres très parfumés et qui donnent une autre dimension aux gâteaux !
Autant je ne suis pas une grande fan de citron, autant là je vais me laisser tenter par cette recette, merci !
Tout simplement superbe !!
Belle journée
Merci pour la recette !
Mon fils de 5 ans ne jure que par le gâteau au chocolat et la tarte au citron.
Il n’a jamais goûté à aucun de mes autres desserts !
Peut-être qu’il voudra essayer ces jolies madeleines au citron ?!