J’ai un amour absolument immodéré pour le chocolat, ses saveurs mais aussi le travail du chocolat. S’il y a bien un truc qui me détend mille fois plus que la méditation c’est de faire mes chocolats moi-même. Tempérer le chocolat, les enrober, réfléchir à des ganaches… J’ai fait ça à Noël pendant des années. Cette année et bien le calendrier de l’avent m’a pris tellement plus de temps que prévu qu’il n’y aura pas de fournée maison. Mais vous pouvez toujours retrouver mes anciennes recette par là. J’aurais au moins eu le temps de faire des fudges ! C’est bien plus simple à faire que de tempérer du chocolat, croyez-moi !
Les fudges au chocolat et noisettes
125 g de rapadura (mais vous pouvez n’utiliser que du sucre blanc)
125 g sucre blanc
75 g de concentré sucré
60 g de crème liquide
25 g de beurre
40 g de chocolat noir 70%
50 g de noisettes
Commencez par torréfier les noisettes en les passant au four à 180°C pendant 5 minutes.
Huilez un moule rectangulaire de 20 par 10 cm de côté.
Dans une casserole, portez le sucre, la crème liquide et le lait concentré à ébullition pour atteindre 115°C sans cesser de mélanger à la cuillère en bois.
Ôtez ensuite du feu et ajoutez le beurre. Incorporez ensuite le chocolat et les noisettes, mélangez rapidement et versez dans le moule. Laissez refroidir 1 à 2h avant de couper en carré et de déguster !
125 g de rapadura (mais vous pouvez n’utiliser que du sucre blanc)
125 g sucre blanc
75 g de concentré sucré
60 g de crème liquide
25 g de beurre
40 g de chocolat noir 70%
50 g de noisettes
Commencez par torréfier les noisettes en les passant au four à 180°C pendant 5 minutes.
Huilez un moule rectangulaire de 20 par 10 cm de côté.
Dans une casserole, portez le sucre, la crème liquide et le lait concentré à ébullition pour atteindre 115°C sans cesser de mélanger à la cuillère en bois.
Ôtez ensuite du feu et ajoutez le beurre. Incorporez ensuite le chocolat et les noisettes, mélangez rapidement et versez dans le moule. Laissez refroidir 1 à 2h avant de couper en carré et de déguster !
Ces gourmandises ne feront pas long feu !
Hull j’adore ces petites bouchées même pas eu le temps d’en faire