Alors là, aujourd’hui, je vous envoie du lourd niveau gourmandise. Franchement, qu’il y a-t-il de meilleure avec son café qu’une (une seule ?!) petite amande enrobée de chocolat ?
C’est une très, mais alors très très vieille recette du blog. Une des premières je crois même, donc pardonnez-moi de la recycler mais elle gagne à être connue et comme clairement je n’ai pas la même audience qu’à mes débuts et que c’était il y a probablement 8 ans, bon ça vaut le coup de la republier non ?
Sur la question de la conservation, vous pouvez les garder plusieurs moi sans soucis. Cela va surtout dépendre de la fraicheur de vos amandes car quand même au bout d’un moment ça rancie !
Allez sur ce, je vais m’en grignoter quelques unes. Après tout, les amandes c’est bon pour la santé non ?!
125 g d’amandes avec la peau
150 g de sucre
200 g de chocolat noir
Du cacao amer en poudre
Faites fondre au micro-ondes le chocolat noir et laisser de côté pour qu’il refroidisse.
Dans une casserole, faites cuire 100 g de sucre avec 2 cs d’eau jusqu’à 120°C.
Hors du feu, ajoutez les amandes et mélangez avec une cuillère en bois pour bien enrober les amandes de ce sirop. Il va alors se solidifier et devenir blanc.
Enlevez les amandes de la casserole tout en laissant le sucre dedans. Remettez sur le feu et versez les 50 g de sucre restant avec 2 cs d’eau. Faites cuire jusqu’à obtenir un caramel clair tout en remuant le sirop pour éviter les petits cristaux de sucre.
Versez les amandes dans la casserole et mélangez pour bien enrober les amandes. Versez les amandes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les décollant les unes des autres pour les laisser refroidir. Déposez-les dans un saladier et versez une cuillère de chocolat bien refroidi. Mélangez en soulevant bien toutes les amandes pour qu’elles soient toutes bien enrobées de chocolat. Recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de chocolat . Prenez soin de n’ajouter la cuillère suivante uniquement lorsque les amandes sont devenues mates.
Une fois tout le chocolat absorbé, continuez de mélanger pendant quelques minutes pour que les amandes aient une forme bien arrondie.
Enrobez ensuite les amandes de cacao en poudre. Vous pouvez conserver ces amandes plusieurs mois dans une boîte hermétique.
Merci pour cette recette. Elle est parfaite pour les fêtes. Petite parenthèse, ton blog est vraiment très beau, c’est un vrai plaisir de passer par là. Bonne journée
Super sympa ces petites amandes !
Haaaan ! Et je n’avais pas vu que c’était le retour du calendrier de l’Avent créatif. Je suis fan
Je rattrape le retard du calendrier de l’avent maintenant que les vacances ont commencé, le plaisir de tout dévorer d’un coup, comme du chocolat ! J’avais repéré ces petites amandes sur instagram. Ça va être ma priorité !! Merci, très beau travail tout ce mois de décembre !
Merci pour cette recette, c’est la deuxième année que je la fait et elle est parfaite!
Gros succès auprès de mes beaux-parents!