Bon s’il y a bien un truc que je dois concéder à l’hiver, ce sont les gâteaux aux épices. Je suis probablement bien trop étriquée de l’esprit mais pour moi les senteurs et les saveurs de cannelle et de cardamome sont directement associées à l’hiver. Je ne mange d’ailleurs jamais de pain d’épices le reste de l’année. Et j’avoue que j’adore quand la maison sent les épices alors que la nuit tombe. C’est un des (rares, trop rares) kiffs d’hiver !
Attention, ne nous méprenons pas, je décompte les jours avant le printemps : on tient le bon bout, il reste 51 jours ^^
En attendant, je me fais du mal en zonant sur les sites de voyages pour partir au soleil avec une part de gâteau à la clémentine à la main !
Bundt cake aux clémentines et aux épices
2 oeufs
180 g de cassonade
2 cuillère à café de levure chimique
100 g de farine de blé complète
80 g de farine de petit épeautre (ou 180 g de farine de blé)
75 g de beurre
70 g de lait
Le zeste de 4 clémentines
50 g de jus de clémentines
0,5 cuillère à café de cardamome en poudre
1 bonne pincée de cannelle en poudre
1 pincée de sel
Pour le jus d’imbibage
100 g de jus de clémentines
2 cuillères à café de sucre glace
Pour le glaçage
Chocolat blanc
Graines de sarrasin grillées
Dans un bol, faites fondre le beurre avec le lait puis laissez tiédir.
Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation soit claire et mousseuse. Incorporez la farine, la levure, le sel et les épices. Ajoutez le jus et les zestes des clémentines et mélangez. Incorporez pour finir le mélange lait-beurre.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et faites cuire au four pendant 45 minutes à 180°C.
Laissez tiédir le gâteau quelques minutes avant de le démouler.
Faites dissoudre le sucre glace dans le jus de clémentines et imbibez le gâteau de ce mélange à l’aide d’un pinceau.
Laissez le gâteau refroidir avant de le napper de chocolat blanc fondu puis nappez de graines de sarrasin grillées.
2 oeufs
180 g de cassonade
2 cuillère à café de levure chimique
100 g de farine de blé complète
80 g de farine de petit épeautre (ou 180 g de farine de blé)
75 g de beurre
70 g de lait
Le zeste de 4 clémentines
50 g de jus de clémentines
0,5 cuillère à café de cardamome en poudre
1 bonne pincée de cannelle en poudre
1 pincée de sel
Pour le jus d’imbibage
100 g de jus de clémentines
2 cuillères à café de sucre glace
Pour le glaçage
Chocolat blanc
Graines de sarrasin grillées
Dans un bol, faites fondre le beurre avec le lait puis laissez tiédir.
Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation soit claire et mousseuse. Incorporez la farine, la levure, le sel et les épices. Ajoutez le jus et les zestes des clémentines et mélangez. Incorporez pour finir le mélange lait-beurre.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et faites cuire au four pendant 45 minutes à 180°C.
Laissez tiédir le gâteau quelques minutes avant de le démouler.
Faites dissoudre le sucre glace dans le jus de clémentines et imbibez le gâteau de ce mélange à l’aide d’un pinceau.
Laissez le gâteau refroidir avant de le napper de chocolat blanc fondu puis nappez de graines de sarrasin grillées.
Miam! J’ai aussi fait le compte à rebours aujourd’hui !! Combien de farine dans la recette? Je ne vois pas….
Clémentines et cardamome, c’est une association qui me plait.
Que c’est beau et gourmand!
J’ai hâte au printemps également :)
Ce bundt cake est superbe et il a l’air délicieux. Pour l’instant je n’en ai fais qu’au chocolat. Je me note cette petite recette :)
Douce journée
Laurie
http://onlylaurie.fr/
il est magnifique ce gateau! et parfumé à souhait!!!
Tu sais ce que j’aime le plus chez toi : en plus de ta sincérité et ton franc parlé, c’est que tu fais partie des rares « blogueuses françaises » à avoir une vraie identité/personnalité visuelle et photographique.
On reconnais ta pâte et ton style dès qu’on voit tes photos.
Juste pour cela, bravo.
Dernièrement en tombant et feuilletant le livre de Valérie Cupillard « 50 petits déjeuners sans gluten » j’ai de suite reconnu tes photos (et ta jolie bouilloire cuivrée aussi :)
Quel magnifique gâteau, doit être très parfumé, désolé pour mon français mais j’ai utilisé un traducteur, bonsoir!
Ce gateau est non seulement magnifique, il est délectable! Clémentines et cardamome, ça fait un superbe amalgame.
Tes photos sont absolument sublimes et je me prends à imaginer le côté doux de la bergamote allié avec l’acidité des clémentines…… Miam!!!
Oh la la, ce gâteau me parait être délicieux ! –
À tester très vite (avant que ce ne soit plus la saison des clémentines !)