Un dernier petit tour par ici avant de vous souhaitez de très joyeuses fêtes. A mon avis, on ne se reverra pas avant un petit moment ! L’envie d’un vrai break se fait de plus en plus pressante ! Noël c’est vraiment sympa et riche en émotions comme période, mais c’est bien fatigant tout de même !
La forêt noire, c’est un peu beaucoup mon gâteau fétiche. Petite (enfin jusqu’à il n’y a pas très longtemps), c’était systématiquement mon gâteau d’anniversaire. Réalisée par ma maman, le pâtissier, c’était toujours un régal. Je cherchais donc une recette de bûche roulée pour fêter Noël entre amis, mais pas un truc pouf pouf. La crème au beurre, très peu pour moi. Et j’avoue que je suis un peu rigide, pour moi une bûche c’est forcément roulée ^^ Bref, la bûche forêt noire pour moi c’est donc le combo ultime ! Et puis si vous n’êtes pas trop biscuit roulé, allez donc faire un tour chez Mélody, elle enferme la forêt noire dans des boules de Noël, c’est trop chou !!
Allez, je vous laisse et je vous souhaites de très belles fêtes de fin d’années. Merci à tous de me suivre par ici, dans mes carnets ! Je vous le dis peut-être pas assez mais ça me fait toujours chaud au coeur de toujours vous voir aussi nombreux par ici !
La bûche forêt noire
Pour 6 à 8 personnes
Pour le biscuit roulé
4 oeufs
110g de sucre en poudre
110 g de farine
2 cuill. à soupe de cacao en poudre
Préchauffez le four à 220°C.
Fouettez les blancs en neige au batteur électrique. Lorsqu’ils commencent à devenir mousseux incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre. Réduisez la vitesse du fouet et ajoutez les jaunes d’oeufs. Incorporez délicatement la farine et le cacao en poudre à l’aide d’une spatule sans trop mélanger.
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et étalez la pâte à biscuit dessus de manière homogène à l’aide d’une spatule.
Faites cuire 7 à 8 minutes à 220°C.
A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon propre légèrement humidifié. Décollez le papier sulfurisé puis roulez le biscuit sur le lui-même.
Pour la ganache
100 g de chocolat noir
100 g de crème liquide
30 g de beurre
1 cs de kirsch
Dans un saladier, faites fondre doucement le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans une casserole, portez la crème à ébullition et la versez en 3 fois sur le chocolat en émulsionnant bien à la spatule entre chaque ajout. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Incorporez le beurre lorsque la crème a une température de 45°C (tiède). Mixez si besoin pour homogénéiser. Incorporez le kirsch
Réservez. Lorsque la ganache est légèrement prise, fouettez-la un petit peu pour l’aérer.
Montage de la bûche
20 cl de crème liquide
1 cs de sucre glace
Une pincée de graines de vanille
Confiture de cerises
Cerises confites au kirsch
Déroulez le biscuit et étalez la ganache dessus à l’aide d’une spatule puis la confiture de cerise. Disposez des cerises confites au kirsch dessus. Roulez délicatement le biscuit de manière bien serré.
Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et les graines de vanille. Versez la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille lisse n°6. Formez des lignes de chantilly sur la bûche.
Conservez la bûche au frais en attendant le service.
Au moment du service, décorez de sapins en papier.
Tu nous gâtes encore avec une délicieuse recette et de très jolies photos ! Joyeux Noel à toi Parigote !
Bises
Elles sont magnifiques !!!
Il y a du nouveau sur mon blog, jette un oeil : http://www.thestilettoholic.com/2012/12/26/black-white/
Bisous !
Très chouette ta bûche ! Même si les roulées ne sont pas mes préférées la tienne me plaît beaucoup, surtout que moi aussi la forêt noire j’adore ça. Bon break et joyeuses fêtes !
Oooooh une forêt noire ;-) Je sens que je vais tester ta version pendant les vacances, tu m’a encore plus donné envie ! Et bien d’accord la bûche c’est forcément roulée hihihi… Passes de belles fêtes :)
Ça m’a l’air tellement bon !
xx.
J’avoue que la foret noire, bizarrement me laisse plus que de marbre, les accords n’ont jamais sur me séduire… Alors je ne sais pas quel goût a la tienne, par contre visuelement c’est très joli ! (simple épuré mais efficace…)
J’en profite pour te souhaiter de très bonnes fêtes, remplies de rires, de cadeaux et de gourmandises !
A bientôt Aline
Joyeux Noël de Paris!!!
Joyeux Noël à toi !
Le genre de bûche qui me fait craquer
Joyeux Noël à vous, entourée des personnes aimées.
Vous allez nous manquer lors de votre break…tout votre univers féérique, vos si jolies photos, votre créativité et vos recettes gourmandes….reposez vous bien et prenez soin de vous.
Bonnes Fêtes.
Merry christmas!!!
C’est drôle, la Forêt Noire accompagne souvent mes anniversaires depuis quelques années.. En tout cas, cette bûche donne l’eau à la bouche :)
Joyeuses fêtes Cyrielle, profites bien de tes proches <3
Sûrement une des plus jolies photos de bûches que j’ai vu sur les blogs depuis le commencement des fêtes <3
*★Merry★* 。 • ˚ ˚ ˛ ˚ ˛ •
• 。★Christmas★ 。* 。
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Joyeuses fêtes également , merci pour ces belles publications qui donnent envie de s’y essayer…mmmh!
hum, foret noire, tu me prends par les sentiments là ! elle a l’air vraiment extra.
jolie! tu me tentes pas mal mais j’hesite encore avec la buche tiramisu qui doit etre pas mal non plus! en tt cas bonnes fetes, merci a toi pour tous tes jolies articles!
j’adore trop belle, c’est mon dessert préféré la foret noire!
j’ai tentée aussi mais mon biscuits à cassée :( faut que je reteste
Joyeuses fêtes! J’espère que tu as passé un magnifique réveillon et que tu as été gâtée! Bisous
Superbement délicate !
Comme à chaque fois tu m’embarques dans ton univers la Miss, j’adore !!!
very dreamy and festive :)
Ohhhh !! C’est plus la saison, mais elle est magnifique !!!