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La tarte au chocolat et sa forêt de sapins

Forest chocolate tart
De retour de ce petit week-end espagnol, qui était en fait l’occasion d’un rendez-vous de la team Culinographie (Oui avec Christelle et Aline, on aime bien se donner rendez-vous dans un autre pays, c’est plus original que le bar d’à côté ^^). On a donc bien profité du temps (16°C, de quoi prendre le petit-déjeuner en terrasse, au mois de décembre, tu le vis ça ?!! Non parce que pour moi c’est une première !), bien profité des tapas (même si on a quand même réussi à se retrouver dans un bouiboui dégueu sur les conseils d’une blogueuse, voilà pourquoi j’aime pas trop conseiller des adresses, on n’a pas les mêmes goûts et surtout d’une année à l’autre, beaucoup de choses peuvent changer), bien profité des magasins espagnols (ceux des grandes marques comme ceux des petites boutiques trop mimi). On s’était dégoté un petit appart trop mignon près des Ramblas, invitées par Housetrip, le site de réservation de location de vacances (louer un appart c’est l’idéal quand on part plusieurs jours ou à plusieurs je trouve). On aurait aussi pu profiter de faire la grasse mat mais c’était sans compter les 15 enfants motivés par jouer et chanter jusqu’à 3h du mat (non non j’exagère à peine).
Après donc cet interlude légèrement printanier, il est temps de revenir à des sujets plus hivernaux, la neige, les sapins, Noël, toussa, toussa ! Et pour cela, mettons donc l’hiver dans notre dessert ! Après les igloos meringués, voici la forêt de sapins ! Toujours sur une base classique de pâtisserie, voilà une manière rigolote de la customiser !

♪♪ Mon beau sapin, roi des forêts
que j’aime ta verdureeeee ! ♪♪

(Non ne me remerciez pas, c’est cadeau !)

Forest chocolate tart
Forest chocolate tart

Pour 6 tartelettes au chocolat et leur forêt de sapins
Pour la pâte sablée aux amandes
120 g de beurre
90 g de sucre glace
15 g de poudre d’amandes
1 oeuf
240 g de farine
1 cuil. à café d’extrait de vanille
2 g de sel

Dans une saladier, fouetter le beurre en pommade. Incorporer le sucre glace, la poudre d’amandes, l’oeuf, le sel et l’extrait de vanille. Homogénéiser au fouet puis incorporer la farine tamisée petit à petit.
Abaisser la pâte au roulea sur 3 mm d’épaisseur entre 2 feuilles de papier alimentaire.
Conserver au moins 1 h au réfrigérateur.
Garnir les cercles à tarte. Couper les bords de la tarte au couteau. (On peut aussi passer un coup de rouleau à pâtisserie sur la plat à tarte pour découper tout l’excédent). Refaites passer les tartes 15 minutes au réfrigérateur avant de les enfourner à four chaud à 150°C pendant 15 minutes. La pâte doit être bien fraîche quand vous la passez au four afin qu’elle ne se rétracte pas et ne s’affaisse pas sur elle-même.
Démouler les tartes. Limer légèrement le haut des bords de tarte sur la grille d’un tamis pour qu’ils soient homogènes.

Avec les chutes de pâte, former des sapins en les découpant à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau. Les faire cuire 8 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Pour la ganache au chocolat
100 g de chocolat noir à 70%
100 g de crème liquide entière
30 g de beurre

Dans un saladier, faire fondre doucement le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
DAns une casserole, porter la crème à ébullition et verser en 3 fois sur le chocolat en émulsionnant bien à la spatule entre chaque ajout jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Incorporer le beurre lorsque la crème a une température de 45°C (tiède). Mixer si besoin pour homogénéiser.
Verser dans les fonds de tarte. Laisser la ganache prendre.

Décor
Sucre glace
Feuille d’or

Saupoudrer les sapins de sucre glace et les planter sur les tartelettes.

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Interactions du lecteur

Commentaires

  14. C’est superbe! J’avais l’intention de faire bientôt une tarte au chocolat, je retiens l’idée de la forêt de sapins, ça donne une touche hivernale et festive idéale pour la période et l’occasion! Merci pour cette jolie idée et bravo pour les supers photos (as usual!)

    Ca avait l’air bien sympa votre WE en Espagne, ça fait envie! ;)

  18. Splendide réalisation ! Un univers toujours aussi magique. J’aime toujours c’est simplement beau et alléchant ;)

    Une groupie nommée Bonjour Darling

  21. Ah je trouve l’idée tout à la fois simple et d’un grand impact ! Je vais les faire au repas de Noël des amis, tiens, pour mettre des étoiles dans leurs yeux ! Hiiii !

  23. Bonjour, votre blog est super: BRAVO! Venez voir le concours de cuisine sur maire-claire idées et inscrivez-vous. VOici le lien: vhttp://www.marieclaireidees.com/,concours-blog-cuisine-creative,2610269,114809.asp
    Très belle journée, la rédaction.

  25. je découvre depuis quelques semaines ton blog et tes délires que je trouve formidables
    merci pour l’humour et ces jolies recettes
    tout est parfaitement parfait et bravo

  26. Tombée par hasard sur ton univers merveilleux, je n’ai pu résister à l’envie de copier ! J’espère que tu ne m’en voudras pas…

  28. Moi, je ne parle pas beaucoup francais, mais il me faut dire que tes photos et recettes sont très magnifique!
    Merci beaucoup pour l’inspiration!

    Behyflora

  35. C’est magnifique ! tellement chouette que j’ai repris l’idée pour décorer le gâteau de mon anniversaire il y a quelques jours…

  37. Je viens de découvrir ton blog et ta boutique Etsy grace au blog sovintagesogirly. Tes recettes ont l’air fameuses, il y en a que je vais me dépecher de tester comme celle-ci, et tes photos !! <3

    J'ai peur d'aller fouiller sur ta boutique Etsy car je sens que je vais craquer.

    Bonne année et tout le tintouin.

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