Carnets Parisiens

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Ne mets pas tous tes oeufs dans le même panier

En rédigeant cet article je me rends compte combien cette expression un peu vieillotte est ancré en moi. Je ne sais pourquoi, alors que je me trouve plutôt optimiste voire parfois carrément naïve sur la vie, j’ai toujours eu un plan B. Pour tout. Pour mes études, pour mes vacances, pour le dîner des copains, pour le prochain article de mon blog, pour mon trajet de rer, pour mon mec. On sait jamais ce qu’il peut arriver. Et tant pis si je me plante : J’AI UN PLAN B ! Même si je l’utilise rarement, de savoir qu’il est là à mes côtés, ce petit plan B avec ses amis C, D et E, ben ça rassure!
Et vous ? Vous êtes plutôt du genre à y aller à la one again, peur de rien et advienne que pourra ou vous vous bardez de plans alternatifs pour parer à tous les coups ?

Ne mets donc pas tous tes oeufs dans le même panier, mets en donc un peu dans ton ventre voyons !
Mais colore-les un peu d’abord, qu’ils soient si jolis.
Des oeufs de toutes les couleurs fourrés d’une ganache mousseuse et aérienne au praliné. Et si vous êtes très gourmands, glissez-y quelques fruits rouges ou exotiques au fond de la coquille !

As I’m writing this article, I realise just how much this slightly outdated expression is rooted within me. I like to think that I am rather optimistic – even a little naïve – concerning life in general, but I always have a “plan B”, and I don’t know why. A “plan B” for everything; my studies, my holidays, the dinner I’m hosting, for blog articles, for my metro journey, and for my boyfriend. You never know what might happen. And if I get it wrong, it doesn’t matter: I HAVE MY PLAN B! Even if I rarely use it, I like to know it’s there, besides me, with its friends D, E and F; it’s reassuring.
What about you? Are you rather going one step at a time, being afraid of nothing and come what may, or are you rather too precautious, envisioning every possibility so to be able to deal with anything?
So don’t put all your eggs in one basket – put some in your tummy instead!
But put some colour on them first, so they’ll be pretty… Multicoloured eggs, filled with a soft and airy praline ganache! If you are really greedy, you can add some berries or exotic fruits at the bottom of the shell…








LES OEUFS COLORÉS
Laver impérativement les oeufs et les sécher.
A l’aide d’un clou et d’un marteau, percer un gros trou sur la tête de l’oeuf. Puis avec une aiguille à coudre, percer un trou à la base de l’oeuf. Souffler dedans pour faire sortir le blanc et le jaune par la tête. Agrandir délicatement le trou de la tête en s’aidant d’une pince à épiler.

Colorer les coquilles
Préférez des oeufs blancs plutôt que beiges, ils prendront mieux la couleur.

Avec des colorants :
Disposer les coquilles d’oeuf dans une casserole et recouvrir d’eau froide et d’une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Ajouter le colorant. Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 15 minutes.
Faire sécher complètement les coquilles pendant au moins 2 à 3 jours.

Sans colorants :
Pour des oeufs jaunes : ajouter 2 cuillères à soupe de curcuma au bain d’eau et de vinaigre.
Pour des oeufs roses foncés : ajouter une betterave crue coupée en petits morceaux.
Pour des oeufs marrons : ajouter une bonne tasse de café fort.
Pour des oeufs verts : ajouter la peau de 6 oignons rouges.

 

LES OEUFS AU PRALINÉ
60 g de chocolat au lait
70 g de chocolat noir
180 g de praliné
180 g de crème liquide 30% MG
30 g de miel liquide

Couper le chocolat en petits morceaux si besoin. Disposer les chocolats et le praliné dans un saladier.
Dans une casserole, porter la crème et le miel à ébullition. Verser sur le chocolat en 3 fois. Mélanger bien en émulsionnant à la maryse entre chaque ajout (comme pour une mayonnaise).
Mixer au mixeur plongeant pour bien lisser le tout. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
Avec un fouet électrique, fouetter la préparation pour jusqu’à ce qu’elle s’éclaircisse et qu’elle ait la consistance d’une mousse.
Verser la mousse au chocolat et au praliné dans une moche à douille munie d’une douille cannelée. Verser la mousse dans les coquilles d’oeufs.
Décorer de feuille d’or.

COLORED EGGS
Using a nail and a hammer, poke a hole in the head of an egg; insert the tip of a knife, and turn to open the hole slightly.
Using a pin, poke a hole in the bottom of the egg and blow air into the hole.
Open the hole of the head slightly using tweezers.

Dye the eggs
Prefer white eggs rather than beige, the color will be more vibrant.

With food coloring
Submerge the eggs in a pan with of cold water and 1 tablespoon white vinegar. Add the food coloring. Bring to a boil, then simmer for 15 minutes. Let dry completely 2 to 3 days.

Without food coloring
For yellow eggs : add 2 tablespoong of curcuma.
For dark pink eggs: add one beet cut into chunks.
For brown eggs : add 1 cup strong coffee.
For green eggs : add the skin from 6 red onions.

PRALINE EGGS
60 g milk chocolate
70 g dark chocolate
180 g praline
180 g liquid cream 30%
30 g liquid honey

Chop chocolate into small pieces. Set chocolate and praline in a bowl.
Bring cream and honey to a boil, then pour over chocolate in three times. Mix well by emulsifying with a rubber spatula after each addition (like mayonnaise).
Mix with a hand blender until smooth. Cool completely in the fridge.
Whip the chocolate until it’s light and fluffy.
Fill a pastry bag with a star tip with the chocolate mousse and fill the eggs.
Decorate with gold leaf.

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Interactions du lecteur

Commentaires

  2. Je suis pas fan-fan des trucs avec des oeufs en général (on voit de ces horreurs de DIY pour pâques pouah !) mais là je suis sous le charme, c’est trop chou ! Bon faut dire que tes super photos les mettent bien valeur ^^ Mais c’est vraiment cute et une bonne idée !

  4. Piiiinaise, c’est trop drôle, je viens de voir le magazine de Martha avec tout plein d’idées autour de oeufs et je me suis dit qu’il faudrait bien que je me bouge les miches pour Pâques (genre c’est quand ?)(pas là j’espère ?) Et puis, les oeufs colorés sont toute mon enfance (sisi). À chaque Pâques ma mère les coloraient (en utilisant les mêmes colorants naturels que toi !) sauf que la tradition Libanaise veut qu’on ne les vide pas et qu’on joue avec et les mange ensuite (long à expliquer, mais drôle). On décore aussi les brioches traditionnelles avec (la brioche tabasse)… mmmm il faudrait vraiment que je trouve *le courage* de mettre la recette sur le blog. J’en veeeuuuuux !

  5. Dis faut à tout prix les vider avant de les colorer les oeufs?

    (sinon moi je ne suis pas très plan B, pas d’avance du moins. J’essaie de vivre à fond les choses et de profiter des opportunités qui se présentent.
    Mais c’est sûr que je m’assure qd même d’avoir ce qu’il faut pour parer aux éventuels coups durs hein ;) )

  6. C’est tellement joli… La présentation et les photos sont toujours soignées, et ça donne drôlement envie. :)

  7. Non seulement tes photos sont superbes, mais en plus ça a l’air super bon ! Pas comme les oeufs que l’on trouve en supermarché pour Pâques, qui ont un banal goût de chocolat ! Pour ce qui est des plans B, j’avoue que je n’en ai pas souvent ! Mais bon, comme on dit, “carpe diem” ;)
    Des bises !
    Delphine

  8. Moi j’aime pas trop les plans B, parce que je me dis qu’en préparant un plan B, c’est qu’on a des chances de ne pas vivre pleinement le plan A, parce qu’on pensera au plan B.
    (euh?)

    bref.
    voilà, hein.

  9. trop belle serie de photos et l’emballage final est juste trop miiiiiiiiggnnnnooonn! chez moi aussi on colorais les oeufs a paques!;-)

  10. Tu as été plus rapide que moi ;-) j’ai passé le dimanche à colorer des œufs avec des légumes pour un prochain billet spécial Pâques, et là j’ai les doigts tout violet ^-^

  12. Très mignons ces petits oeufs ! J’aime beaucoup les couleurs pastelles et toutes douces de la teinte des coquilles.. ça change des couleurs flash que l’on voit souvent (et ça se marie parfaitement bien à ton univers coloriel !). Et cette ganache… Une grande envie de finir en y mettant les doigts !

  13. C’est decidement tjs aussi beau par ici … Moi qui ne suis pas très ” oeufs de Pâques “, la, je demande et redemande la date !! Vite ^^
    Rarement d eplan B pour moi mais … why not ! Je fonce tete baissée mais parce que j’ai su murir le projet et en général j’ai pris la bonne décision : OUF !
    Bises gourmandes et bonne semaine a toi.

  15. Les teintes 100% naturelles sont trop jolies – belle créativité pour la présentation pas “ku-ku la praline”

  16. So in the mood for Easter after seeing this. I love the pictures and your wonderful creations!

  17. Photos magnifiques ! ça me rappelle quand j’étais petite… On faisait ça avec ma maman pour colorer les oeufs avec de la betterave et des épinards !

  18. J’adore c’est trop beau. Je me rappelle que lorsque j’étais enfant ma grand-mère faisait à Pâques pour chaque de nous un espéce de pain avec des oeufs colorés pris dedans.

  20. C’est vraiment très joli, les couleurs sont superbes et le praliné, miam, j’adore ça ;) Ca me fait penser aux oeufs pralinés qu’on fait à mon boulot (mais il faut décortiquer l’oeuf complètement pour les manger ^^)

  24. Superbe ! J’adore les couleurs pastels et la jolie boite à la fin.. wahou ! Et la crème dans les oeufs doit être à tomber.. elle a l’air en tout cas ! Humm !

  27. Perso, je suis plutôt du genre à vivre les choses à fond, comme elles viennent au jour le jour. J’essaye de ne pas me faire trop de plan. Sans pour autant partir dans tous les sens ! Enfin, j’essaye … J’adore tes petits œufs, c’est frai, c’est beau et certainement super bon. merci pour ce joli partage…

  28. Super mignons ces petits oeufs, les couleurs sont très douces. La mousse à l’air délicieuse et tes photos mettent tout ça merveilleusement en valeur.
    J’ai une petite question sans doute idiote mais je me demande si tes oeufs sont fourrés avant d’être découpés ou après ?

  29. Ce que j’aime avec Pâques, en plus du chocolat bien entendu, c’est de pouvoir retomber en enfance et colorer des oeufs ! L’année dernière, je me suis amusée avec des oeufs en bois que je vais ressortir.

    Tes photos sont magnifiques et j’ai un énorme coup de coeur pour les petites bougies glissées dans les oeufs pastels, je pense reprendre ton idée, merci !

  33. Ils sont super jolis les oeufs colorés!
    Même si nous envisageons toujours le succès du plan A je crois que le plan B peut avoir ses avantages, à savoir nous donner plus de motivation pour faire marcher le premier, ou bien quand le succès ne dépend pas uniquement de nos propres efforts le plan B peut nous permettre de prendre un résultat défavorable plus à la légère tout en sachant qu’il y a une alternative. C’est bien d’en avoir, “it’s better to be safe than sorry”.

  35. Superbe photos et belle mise en scène!!!! cela donne envie de goûter, hummmm le chocolat;

  37. Waw, quelles belles couleurs, et quelles belles photos!
    Tout ça me donne envie de soleil, de printemps et puis aussi de sourir! :-)
    Merci!

  38. Pas trop du genre à avoir de plans B non plus – ou alors très vaguement. Carpe diem! Et ces oeufs sont trop choupi :)

  42. Mais mais mais j’avais pas vu ce billet !! C’est trop trop beau !!

  43. Ton article m’a fait bien rire ! Perso je n’ai jamais eu de plan B, je fais quasiment tout au feeling. Le plan B, c’est l’impro lorsque le plan A foire ;)

  44. Ohlala, que c’est beau joli appétissant MERVEILLEUX.

    J’essaie surtout de ne pas mettre tous mes oeufs dans le même panier quand il s’agit d’objets, pour ne pas tout perdre en une fois… Pour le reste, alea jacta est!

  48. One again ça me connait effectivement!!!
    C’est marrant que tu amorce ton article comme cela parce qu’avec ma soeur c’est un mot qu’on utilise de temps en temps c’est un peu comme un carpediem, mais qu’entre nous (complicité fraternelle)
    Mais bon le temps passe, j’ai 24 ans et je cherche justement à trouver mes plans B,c,d,e car une sécurité dans ce monde, et surtout par les temps qui courent, ça devient une forme de stabilité.
    Tes photos sont très belles!

  50. Bonjour,
    C’est dommage que mon message ait été supprimé alors que je demandais juste l’astuce pour bien teindre les œufs !
    Alors quelle est l’astuce secrète pour bien les teindre, de manière homogène, sans qu’ils ne remontent à la surface ?

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  7. […] pour décorer la table du repas pascal et pour les petits gourmands, les oeufs colorés au chocolat des Carnets Parisiens va en ravir plus d’un ! Faciles à réaliser et surprenants, ils vont adorer ! […]

  8. […] avons trouvé, sur le très joli site Carnets Parisiens, une recette pour colorer les oeufs de Pâques uniquement avec des colorants naturels. Curcuma, Betterave rouge, café, oignons rouges, plongés […]

  15. […] 1 | Ás vezes não é necessário complicar muito, e a prova disso está aqui, uma mousse de chocolate servida numa casca de ovo, com um ninho de ráfia a envolver o prato, simplesmente perfeito. […]